許多人都沒有聽過荷塘小炒這道菜，那么這道菜是如何制作的呢？下面嶺上人家烤全羊商家告訴你荷塘小炒的做法。


材料：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、大蝦5-6個、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，黑木耳提前泡發(fā)好。

2.蓮藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入幾滴白醋，這樣藕片就不會氧化變色。

3.荷蘭豆擇去兩端，洗凈，胡蘿卜切成菱形片，大蝦去頭，剝?nèi)ネ馄?，挑去蝦線，把蝦仁的脊背處用刀片開，把蝦仁放到碗內(nèi)，加入料酒和白胡椒粉，腌制幾分鐘，去除蝦的腥味。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入蝦仁焯水，蝦仁卷起后，將蝦仁撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)重新加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆、藕片、木耳、胡蘿卜片一起焯水，水開后，將幾種食材一起撈出。

6.把食材撈出后，馬上放入到冷水中投涼，使食材迅速降溫，撈出；瀝凈水分待用。

7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒幾下。

8.下入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜片，大火翻炒幾下，加入鹽、雞精，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

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